La bouillie est souvent le premier repas de bébé en Guinée. Mais une bouillie claire, faite seulement de farine et d’eau, remplit le ventre sans nourrir. Avec quelques ingrédients du marché, elle devient un vrai repas.
Pourquoi la bouillie claire ne suffit pas
L’estomac de bébé est petit : il ne peut avaler que quelques cuillerées à chaque repas. Si ces cuillerées sont surtout de l’eau, l’enfant est rassasié avant d’avoir reçu l’énergie, les protéines et le fer dont il a besoin. C’est ainsi que des enfants qui « mangent bien » maigrissent ou deviennent anémiés.
Ce qu’il faut faire
- Faire une bouillie épaisse. Elle doit tenir sur la cuillère sans couler. Mettez moins d’eau ou laissez cuire plus longtemps en remuant.
- Ajouter un aliment qui fait grandir, au moins un par repas :
- œuf bien cuit, poudre de poisson, lait ou lait caillé ;
- pâte ou poudre d’arachide, farine de soja grillé, sésame.
- Ajouter un peu de gras : une cuillère à café d’huile rouge, d’huile d’arachide ou de pâte d’arachide augmente l’énergie sans augmenter le volume.
- Ajouter un fruit ou un légume écrasé : banane mûre, mangue, papaye, carotte, feuilles vertes.
- Varier la céréale d’un jour à l’autre : maïs, riz, fonio, mil, sorgho.
- Griller la farine quelques minutes à sec avant de la délayer : la bouillie a meilleur goût et se conserve mieux.
Ce qu’il faut éviter
- Allonger la bouillie avec de l’eau pour qu’elle passe au biberon ou pour en faire plus.
- Compenser par le sucre : il donne du goût mais pas de nutriments.
- Ajouter l’œuf cru à la fin sans le cuire : il doit cuire plusieurs minutes dans la bouillie bouillante.
- Servir la même bouillie nature tous les jours, sans enrichissement.
Le bon réflexe
Avant de servir, posez-vous deux questions : la bouillie tient-elle sur la cuillère ? Contient-elle au moins un aliment qui fait grandir ? Si la réponse est oui aux deux, votre enfant reçoit un vrai repas.
Recette de la semaine : bouillie de fonio à l’œuf et à l’arachide
Une bouillie enrichie deux fois, avec l’œuf et l’arachide, à partir de 6 mois.
| Ingrédient | Quantité | Mesure locale |
| Farine de fonio | 30 g | 2 cuillères à soupe |
| Œuf entier | 1 œuf (environ 60 g) | 1 œuf |
| Pâte d’arachide | 10 g | 1 cuillère à café |
| Eau potable | 500 ml | 2 tasses de 250 ml |
- Se laver les mains au savon et laver les ustensiles.
- Griller la farine de fonio à sec, 5 à 10 minutes, en remuant.
- La délayer avec la pâte d’arachide dans 1 tasse d’eau froide.
- Porter à ébullition la deuxième tasse d’eau.
- Verser le mélange en remuant et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
- Battre l’œuf, le verser dans la bouillie en remuant vivement.
- Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit.
- Vérifier que la bouillie tient sur la cuillère, laisser tiédir et servir aussitôt.
Astuce : pour un goût plus doux sans sucre, ajouter une demi-banane mûre écrasée au moment de servir.
